La coppa proteica di quinoa è una colazione golosa che si prepara in dieci minuti la sera prima. Strati alternati di quinoa soffiata al cioccolato e yogurt greco alla vaniglia, con arachidi e burro di arachidi a completare il profilo proteico.

Non richiede cottura né attrezzatura: basta comporla, spolverarla con del cacao amaro e lasciarla riposare in frigorifero fino al mattino.

Quali sono le proprietà della quinoa soffiata

La quinoa soffiata si ottiene dai chicchi interi sottoposti ad un processo di calore e pressione che provoca l’espansione, senza l’aggiunta di altri ingredienti..Grazie a questo procedimento, la quinoa conserva tutte le proprietàfibre, minerali come magnesio, ferro e un buon apporto proteico.

Le proteine della quinoa sono la sua caratteristica più nota, perché contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali, lisina compresa, che nei cereali è invece scarsa. Abbinata allo yogurt greco e alle arachidi, la quinoa soffiata rende questa coppa una colazione strutturata, che sazia più a lungo di un cereale zuccherato classico.

Ingredienti (per 1 coppa)

• 40 g di quinoa soffiata al cioccolato QUIN
• 20 g di arachidi
• 2 cucchiaini di burro di arachidi
• 100 g di yogurt greco intero
• 2 cucchiai di latte vegetale
• Estratto di vaniglia
• Cacao amaro in polvere

Procedimento

1. Preparare la base miscelando la quinoa soffiata al cioccolato, le arachidi e il burro di arachidi.
2. Aromatizzare lo yogurt con l’estratto di vaniglia, unire il latte vegetale e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Comporre la coppa alternando gli strati di quinoa soffiata e di yogurt.
4. Spolverare con cacao amaro e riporre in frigorifero per una notte.

Perché farla riposare una notte

Il riposo non è un passaggio facoltativo. In frigorifero la quinoa soffiata assorbe parte dell’umidità dello yogurt e passa da croccante a morbida, mentre gli strati si compattano e i sapori si legano: il risultato è più simile a un budino che a una granola in coppa.

Chi preferisce mantenere la croccantezza può invertire l’ordine e comporre la coppa al momento, tenendo pronti in frigo lo yogurt aromatizzato e a parte la base di quinoa e arachidi. In quel caso conviene aggiungere la quinoa soffiata solo all’ultimo, poco prima di servire.

Varianti e abbinamenti

Il burro di arachidi può essere sostituito con quello di mandorle o di anacardi, mentre al posto delle arachidi funzionano bene noci, nocciole tostate o mandorle a lamelle. Chi preferisce un gusto meno intenso può usare la quinoa soffiata al naturale e aggiungere un cucchiaino di miele o di sciroppo d’acero allo yogurt.

Anche la frutta fresca si presta: lamponi, mirtilli o banana a fette tra uno strato e l’altro alleggeriscono il risultato e aggiungono acidità al cioccolato. Per una versione senza lattosio, basta sostituire lo yogurt greco con uno yogurt vegetale denso, come quello di soia o di cocco.