Ingredienti per 4 persone
250g quinoa QUIN
500g di piselli freschi
1 ciuffo di menta
100g di feta
olio evo q.b.
sale e pepe q.b
Per l’hummus
250g di fagioli cannellini bolliti
150g di rapa rossa bollita
1 cucchiaio di tahina
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio evo
qualche goccia di sesamo
Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Quinoa con Hummus di Cannellini, Pesto di Piselli freschi e Feta
Procedimento
Cuoci la Quinoa in abbondante acqua salata e scolala facendo attenzione ad eliminare tutta l’acqua. Condiscila poi con un filo d’olio EVO.
A parte metti in una ciotola i piselli, precedentemente sgranati, condiscili con olio, sale e pepe e schiacciali aiutandoti con un pestello o con il fondo di una tazza. Aggiungi infine la menta tritata finemente.
Per preparare l’hummus metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disponi su un piatto piano l’Hummus formando un largo buco al centro dove devi aggiungere la quinoa. Concludi con un po di pesto di piselli e con qualche briciola di feta.
Consigli
Se non hai a disposizione i piselli freschi evita di usare quelli surgelati, tanto meno quelli in scatola. Puoi sostituirli con un pesto di basilico (olio, basilico, mandorle o pinoli frullati grossolanamente)
Per la preparazione dell’Hummus puoi omettere l’utilizzo della tahina e dell’olio di sesamo a discapito del sapore.
Quinoa con Hummus di Cannellini, Pesto di Piselli freschi e Feta
Procedimento
Cuoci la Quinoa in abbondante acqua salata e scolala facendo attenzione ad eliminare tutta l’acqua. Condiscila poi con un filo d’olio EVO.
A parte metti in una ciotola i piselli, precedentemente sgranati, condiscili con olio, sale e pepe e schiacciali aiutandoti con un pestello o con il fondo di una tazza. Aggiungi infine la menta tritata finemente.
Per preparare l’hummus metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disponi su un piatto piano l’Hummus formando un largo buco al centro dove devi aggiungere la quinoa. Concludi con un po di pesto di piselli e con qualche briciola di feta.
Consigli
Se non hai a disposizione i piselli freschi evita di usare quelli surgelati, tanto meno quelli in scatola. Puoi sostituirli con un pesto di basilico (olio, basilico, mandorle o pinoli frullati grossolanamente)
Per la preparazione dell’Hummus puoi omettere l’utilizzo della tahina e dell’olio di sesamo a discapito del sapore.
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